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秈米,又稱長米和仙米,是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米,又長又細(xì)。米的顏色更白,透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),由于吸水性強(qiáng),膨脹度大,出米率相對較高,更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,粘度小。米易碎,加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié),可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,大腹白,多粉質(zhì),質(zhì)脆,比秈米粘度小,品質(zhì)差。秈米-米后期,顆粒細(xì)長略扁,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,小腹白色,硬顆粒多,油性大,品質(zhì)好。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%。徐州興隆珍珠米價(jià)格
粳米:1.粳米粥更容易消化吸收,但在制作米粥時(shí)不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源,而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,從而導(dǎo)致B1缺乏;2.做米飯的時(shí)候,一定要“蒸”,不能“撈”,因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素;3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米,它屬于一種特殊的米,又長又細(xì)。米的顏色更白,透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),由于吸水性強(qiáng),膨脹度大,出米率相對較高,更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,粘度小。米易碎,加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的。宿遷興隆香米批發(fā)秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓。
如何鑒別黃米;1.顏色:米粒無光澤,表面發(fā)黃,或有白色紋腹,發(fā)脆,易斷。2.氣味:霉味,硬度低。3.品嘗:烹飪后粘度小,食用時(shí)口感寡淡,粗糙,有霉味。米飯變黃了可以吃嗎?淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色。這種米還能吃嗎?在這兩種情況下,大米都會(huì)變黃。一是大米含水量高,在儲(chǔ)藏過程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后,霉菌在合適的條件下繁殖,產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,導(dǎo)致大米變黃。這種米也叫黃米。此外,當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí),濕稻谷會(huì)一起存放,也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,叫做黃米。黃米一般無毒,但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差,在適宜條件下容易污染霉菌。
如何區(qū)分陳米和新米?其實(shí)也沒有特別好的辦法。理論上,隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長,大米的光澤和香氣會(huì)降低,煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差。但只要沒有霉變變質(zhì),營養(yǎng)差別不大。對于消費(fèi)者來說,重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意,而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一,尤其是在東亞,很多人每天吃米餐。大米起源于中國,遍布世界各地。到目前為止,有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量,育種者不斷培育新品種。在超市里,我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別?實(shí)際上,這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ)。在大米的種類中,粳米是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種。
粳米的功效和作用:米飯是補(bǔ)充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,粳米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的品種。對于身體較弱的朋友來說,粳米是個(gè)不錯(cuò)的選擇,可以幫助調(diào)理身體。粳米蛋白質(zhì)只占7%,但由于消耗量大,仍然是重要的蛋白質(zhì)來源。粳米含有全的必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析:1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)。2.粳米可以提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少血壓高的機(jī)會(huì);3.粳米含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃有益。秈米也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。江蘇鎮(zhèn)淮樓牌大米批發(fā)
秈米比較“出飯”,用它煮飯的時(shí)候,要適當(dāng)多加點(diǎn)水,其米水比大約是1:1.5。徐州興隆珍珠米價(jià)格
粳米是粳稻的籽粒,也叫大米。它的味道香甜清淡,性質(zhì)平和,每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西。粳米是中國南方人的主食,是一種“米”。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年,是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國,華北,東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物,約占79%,這是主要的熱量來源。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言,大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來說,大米是我們在的主食,對于南方人來說,大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多,人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,是米的品種之一。徐州興隆珍珠米價(jià)格
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